目前正值盛夏，天气炎热，凉菜成为餐桌上的常见选择，但因其加工制作、储存条件特殊，易引发食品安全问题。为确保公众饮食安全和身体健康，特提醒消费者注意以下几点：

一、选择正规场所购买或食用

• 选择食品经营许可证有“冷食类制售”经营项目、卫生条件良好的餐饮店或商超购买凉菜，查看经营者是否在显著位置公示操作人员健康证明及有凉菜制作间。

• 避免购买街头流动摊贩、冷藏设施不到位的凉菜，这类食品易因储存不当滋生细菌。

二、注意储存和食用时间

• 购买的凉菜应尽快食用，常温下存放不宜超过2小时；若需存放，需及时放入冰箱冷藏（0-4℃），且冷藏时间不宜过长，食用前需确认无变质异味。

• 家庭自制凉菜时，食材应新鲜，生熟食材分开处理，避免交叉污染；剩余凉菜再次食用前建议加热杀菌（部分凉菜不适用，需谨慎）。

三、辨别凉菜质量

• 观察凉菜色泽是否自然，避免选择颜色异常鲜艳（可能添加过量色素）或明显变色、有异味或黏液的产品。

• 注意查看预包装凉菜的标签，确认生产日期、保质期、储存条件等信息，不购买过期或标签不全的产品。

四、特殊人群需谨慎

• 老人、儿童、孕妇及免疫力较弱人群，应尽量减少食用生冷凉菜，降低肠胃不适风险。

• 若食用凉菜后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，应及时就医。