今天是谷雨，

这也是春季最后一个节气，

如何才能抓住春天的尾巴，

调理好身体以迎接长夏？

中医师提醒：

谷雨时节，养生应以健脾祛湿、养肝平肝为要点。

另外，

许多地区有

谷雨吃香椿、喝谷雨茶的习惯，

在江南地区还有吃乌米饭的食俗。

这些谷雨食俗为何能养生？

谷雨养生 重点在脾和肝

都说“雨生百谷”，谷雨节气在春夏之交，其前后气温回升快，雨量开始增加，早晚温差仍然大，此时打好身体基础，才能迎来一个健康的夏季。

中医师提醒，谷雨时节的养生有这两大要点：

1

健脾祛湿

谷雨时期空气湿度大，从中医的角度看，此时脾最易被湿邪所困，就容易出现湿热症状。

如何判断是否体内湿气重？

起床看感觉：

如果每天早晨起床的时候觉得特别疲劳，头发昏，打不起精神来，人也懒得动；或是像穿了件湿衣服一样，浑身不清爽，则大概率是受湿气影响。

洗漱看舌苔：

健康的舌淡红而润泽，舌面有一层舌苔，薄白而清静，干湿适中，不滑不燥。

如果舌头达不到这些指标，那说明身体机能已经出现问题了，比如舌苔白厚，看起来滑而湿润，则说明体内有寒湿；如果舌苔粗糙或很厚、发黄发腻，则说明体内有湿热。

此时应当多吃一些祛湿利水的食物，如赤小豆、黑豆、薏仁、山药、冬瓜、莲藕、海带、鲫鱼、豆芽。

说到祛湿，就不得不提到健脾，两者关系尤为密切。

中医认为脾主运化，既能运化水谷又能运化水湿。而脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运化水湿功能正常，湿就不易产生。因此，祛湿不能忘记健脾。

谷雨之后，即将迎来更加炎热潮湿的天气，此时应根据个人体质，可适当多吃健脾胃、祛湿食物，为入夏打基础。

许多中医师推荐的春季食养方，

都充分考虑到了这一点，

选用搭配的都是

兼具祛湿热、健脾胃作用的食材。

喜欢煲汤的“老广”，

往往会在煲汤时加把薏米袪湿，

除此之外，

中医师还推荐用好这几种“祛湿豆”

——赤小豆、眉豆、白扁豆。

赤小豆：通便、利尿和消肿

推荐：赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤

材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。

做法：粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼处理后洗净，慢火煎至微黄。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煲沸后，改为小火煲2小时。清热祛湿。

注：赤小豆搭配陈皮、砂仁更能加强脾胃运化。

眉豆：消暑、暖脾胃、除湿热

推荐：眉豆花生鸡脚汤

材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、瘦肉100克、生姜3片。

做法：配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚、瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，大火煲滚后，改小火煲约2小时。健脾祛湿，强筋健骨。

白扁豆：健脾化湿，宜炒用

推荐：淮山炒扁豆排骨汤

材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡实15克，北芪12克，白术10克，排骨200克。

做法：淮山用水浸泡；扁豆、薏米用锅炒至微黄；排骨洗净；芡实、北芪、白术洗净；全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。健脾醒胃，祛湿抗疲劳。

2

养肝平肝

春季阳气升发，肝火逐渐旺盛，至谷雨时节达到最旺，易引动内热而生肝火，出现鼻腔出血、头痛、眩晕、目赤等上火表现。

因此要重视精神调养，保持恬静的心态，多听音乐，陶冶性情。

在饮食方面，多食性平或微凉、味甘淡的食物，菠菜、苋菜、荠菜等蔬菜，以及银耳、百合、桑葚等滋阴柔肝的食材此时最为适宜。

谷雨清肝茶

做法：杭白菊5克，决明子5克，谷雨时令的新茶（适量）

点评：散风清热、平肝明目，清热利湿。胃寒者不宜。

山楂桂圆红枣茶

做法：山楂和桂圆各15克，去核红枣3个（2-3人量）。食材洗净，放入茶壶中，用开水浸泡10分钟即可。

点评：养肝血、祛瘀滞、安神助眠

知多点：

谷雨食俗为何能养生？

食香椿助阳气升发

谷雨前后正是香椿上市的时节。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C，其中的香椿素等挥发性芳香族有机物还可健脾开胃、增加食欲。

另外，香椿的药用功效也十分显著，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

春季一些地区寒气未消，最适合吃香椿来升发阳气。但香椿并非每个人都能吃，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚、燥热的患者，则不宜食用香椿，以防肝火加重。另外，患有糖尿病、眼疾的人也不宜食用香椿，以防影响病情。

红香椿蛋花汤：健胃理气

材料：红香椿100克，鸡蛋2只，肉片100克，盐适量（2~3人量）

做法：红香椿洗净切小段，焯水1分钟捞起过冷水；鸡蛋打匀，肉片洗净，用油、盐、生粉腌20分钟；另用一个瓦锅煮水，下肉片稍滚，再放香椿稍滚，最后把蛋液均匀倒入香椿汤中，加盐调味即可食用。

春饮谷雨茶祛湿利脾胃

谷雨茶，顾名思义就谷雨时节采制的晚春茶，民间也有“一两春茶一两金”的说法。

从中医的角度来看，利尿是祛湿的好方法，适度喝谷雨茶有利于利尿排湿。

同时，谷雨茶受气温影响，发育充分，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶富含维生素、氨基酸及茶多酚，能够很好地提神抗疲劳。

要提醒的是，老年人大多体质虚弱，这一时节建议喝红茶或普洱茶这些暖胃利尿的茶，少喝绿茶这类寒性茶。

吃乌米饭调理胃肠道

对于江南地区来说，谷雨时节寒气仍未完全消散，常见阴雨绵绵的天气，因此，当地人在谷雨时节都会吃乌米饭来养生。

乌米饭是采集南烛叶煮汤，再用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木桶里蒸熟而成。由于南烛叶中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，经常食用可祛痰止咳，有助于降血压降血脂。另外，糯米有补脾暖胃、补中益气的作用。

两者同煮，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，并且可以润肠通便、改善便秘现象，在一定程度上促进新陈代谢的进行。不过老年人消化系统不佳，而糯米属于难消化食物，所以不宜多食。