兰陵县第十中学食品安全管理制度

为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的原则，全力确保师生人身安全，兰陵县第十中学与俊朗餐饮公司签订《餐厅饮食安全责任书》。《餐厅饮食安全责任书》要求俊朗餐饮公司及其工作人员首先要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，切实采取安全防范措施，排除一切不安全因素。《餐厅饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

一、采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

二、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样， 48个小时留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

三、食堂必须办理卫生许可证，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。

四、维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。

六、认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。