驴肉口感鲜嫩，肉质鲜美，其亚油酸、亚麻酸的含量远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

二庙居村位于兰陵县长城镇，该村除农田耕种外，副业以毛驴养殖为主，并有成熟的驴肉加工技术，素有“天下驴肉第一村”的美誉。早在七十年代初，居村里就建有牛栏驴棚，当时牲畜多用来打场、拉磨、耕地还有拖运等。那时穷，饲养员会把一些老弱病残不能再干活的毛驴拿来宰杀、炖煮，给村民们打打牙祭。每当此时村里就会飘起一股清香，绝对香满庄。八十年代初，分田到户，毛驴也因食草料、不挑食、养活成本低等诸多因素备受青睐，开始被农户饲养和买卖。饲养毛驴成为家庭的重要经济来源。“驴车一转，满跟一亩”，“驴车一拉，八块到家”，即是当时的真实写照。村里六、七十年代出生的孩子，你说谁没背起柴筐，打个驴草拾过驴粪，那指定是少见的。

有养驴的就会有驴肉卖，当时驴肉的价格很贵，大家都盼着能吃块驴肉解解馋。进入二十世纪，经济不断发展，人民生活水平也逐步提高，驴肉的需求量随之增加。由此，村里很多人开始北上贩驴。他们到内蒙、新疆等偏远草原地带买驴，也从东北、河北等地贩过纯黑毛驴。黑毛驴皮质厚实，杀出来的肉质细嫩鲜红，肥瘦相间，更受欢迎。居村专门养殖和做贩卖生意的人家越来越多，形成了一定的规模，制作的驴肉及其副产品也逐渐销往全国各地。

《本草纲目》记载：驴肉味甘，无毒，解心烦，止风狂，能安心神，补血益气，治劳损。驴肉有着较高的营养价值和药效价值，一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。驴肉肉质细嫩，其性平，味甘，具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。还富含钙、铁、磷等微量元素，可补气补血，对于脾虚肾亏、身体羸弱、贫血者及病后调养者有着很好的滋补疗效。

二庙居村的驴肉之所以百吃不厌，声名远扬，在于它的选料和制作方法与众不同。首先在食材上一般是选用成年健康的纯黑毛驴，即杀即食，保持其新鲜度。另外对其宰杀方式也有很高的要求，需有多年经验的老手把握，“一刀致命”还是“一锤定音”不足为外人道也。

另外一个关键还在于老汤的熬制：将带骨分离成块的驴肉放入清水中浸出血污，捞出。锅内加大葱、姜末、料酒，再加入桂皮、香叶、草果、陈皮等五香大料，放入肉块，用木碳做火，旺火烧开，撇去浮沫，烧至肉块熟而不糜，改用微火温。二十四小时不熄火，长时间焖制，直至香味溢出。老汤循环使用，竟可达数年，或数十年不坏。

在二庙驴肉馆甚多，以居家驴肉馆最为火爆，很多食客慕名而来。不管你点了什么菜，点了多少，店家上来的第一道定是驴肉汤。看起来清汤寡水一大盆，颜色清冽，里面仅撒了些香菜梗，喝起来却醇香浓郁，鲜爽可口。一碗饮毕，瞬时一股暖流袭遍全身。“要健康，喝驴汤”，果真名不虚传。“要长寿，吃驴肉”，随之上来的是五香驴肉，多呈不规则块状，大小适中，色泽红润，肉质鲜嫩，入口香烂，清香不腻，配以全国闻名的“苍山大蒜”香辣蒜泥，让人吃一口想两口。还有驴尾、驴杂、驴肚、驴板筋，和一般人想不到的驴唇、驴鞭、驴肠炖豆腐等，都是下酒的佳肴。全驴宴、驴架子等更是全方位诠释了“天上龙肉，地上驴肉”的本义，连驴皮熬出来的阿胶也是补血益气的养生佳品。