所谓“八大碗”，源于流水席，在物资匮乏的年代，多出现在传统婚丧嫁娶等重要场合。兰陵“八大碗”包括大碗酥肉、大碗粉条、大碗芹菜肉丝、大碗酥鱼、大碗红烧肉、大碗丸子、大碗青椒炒鸡和大碗鸡蛋汤。八大碗色香味俱佳，具有浓厚的兰陵乡土气息。

八大碗是兰陵最传统的宴席菜，酥鱼、酥肉、鸡蛋皮粉条、红肉等道道味美且别具特色，伴着童年美好的记忆，让我钟情至今。

小时候，村里女孩出嫁或者男孩娶亲，是整个村子的喜事。家有喜事，要提前半个月甚至一个月就下帖子安客，去“填箱”或者“吃八碗”的那天，大人孩子要穿上最体面的衣服出席。女孩出嫁是“填箱”，填箱要提着饼干或者一床新被面去；男孩娶亲叫“吃八碗”，吃八碗主家要安排人来“叫客”，叫客的人推着“脚车子”或骑着自行车来，路途远的客人要带着铺盖在那里住一宿。

一场喜事要用几百个碗，几十张桌子，数百个凳子，所以一家办喜事，周围邻居家的桌子、凳子、碗筷都会被借去使用。

主厨是村里公认的做菜好手。喜主拿着烟酒请来主厨，商量办多少桌，将自家的实力交底，以便主厨能把好分寸，把喜事办得体面。

主家一般要宰杀一头养了一年半载的猪，过去没有味精，所有的菜肴全靠猪肉的老汤提味。喜期前两天确定好厨子后，就开始搭棚、砌灶，安上大锅，杀猪，支起案板。

婚宴坐席是有讲究的，一般按辈分排：上席、二席、三席……一桌坐八个人，菜是四个碟子、八个碗，意味着“四平八稳”。四个碟子往往是炸河虾、肉丝咸菜、凉拌藕丝、芥末猪下水。八大碗是酥鱼、酥肉、萝卜丸子、炸山药、八大碗芹菜、鸡蛋皮粉条、红肉、甜米饭，最后一定少不了八大碗鸡蛋汤。鱼象征着有头有尾，丸子象征着圆圆满满，蒸菜象征着蒸蒸日上……

四碟子凉菜上齐，上席发话㧅菜，大家一齐动筷㧅同一道菜，一起放筷子。坐席要有规矩，不能胡乱㧅别人面前的菜，别人放筷时你也不能再㧅菜；汤上来，一起吃饭，哪怕你先吃饱了，也要礼貌地等着同桌的人，别人都吃完了，哪怕你没吃饱，也要赶紧收筷。

喜事上的总管权很大，谁负责请客，谁负责端菜、切菜、烧火、擦桌子……都由他说了算，晚上新人喝交杯酒也要主管主持。喜事结束，主管要安排人挨家送回桌凳碗筷，还要送一盆“八折菜”。“八折菜”其实就是把桌子上的剩菜混合倒在一起。在过去那个年代，“八折菜”的美味可以媲美现在的火锅。

“吃八碗”让全村人聚在一起，说说笑笑，热热闹闹，不仅是一场味觉盛宴，也是一幅温馨的画面！